Butterzartes Fischfilet... Ausdruck gesucht

[Florian1980]

Hallo,

ich hab mal ne etwas komische Frage, welche meine Freundin und mich seit einer Woche beschäftigt. Zu dem Zeitpunkt habe ich uns nämlich schöne Zanderfilets gebraten, welche wunderbar schmeckten und ganz butterzart in diese Scheiben, Schichten, Lamellen, nun wie heißt es denn, wenn so ein herrliches Fischfleich so zergeht... gibt es dafür einen Ausdruck?

[topspin]

ich kenne den Begriff glasig anbraten ? vllt meinst du daß

[Hans]

Das heißt: Beste Qualität richtig zubereitet oder auch Die Kunst des Kochens

[Florian1980]

Kann es sein, dass diese Fleisschichten durch eine dünne Fettschicht getrennt ist? Beim Heilbuttfilet sieht man diese Schichten besonders gut...

[Skipper]

Was du meinst sind die Segmente der Rumpfmuskulatur, auch Myomere genannt. Sie werden durch eine dünne Bindehaut voneinander getrennt, diese Scheidewände nennt man Myosepten.

Gruß Jörg

[Florian1980]

Das wollte ich hören

[Florian1980]

Und dank gut besetztem Vereinssee gibts morgen 63cm Myomere

[Jp1979]

Da wünsche ich Dir einen guten Appetit.

[Florian1980]

Hier sieht man nochmals genau, was ich meinte.