Räucherforellen

[pat2411]

Hi, wie schon im Beitrag von 23tedric angekündigt hab ich beim heutigen räuchern paar Bildchen gemacht. Normal räucher ich nur große Mengen aber da meine Frau und Kinder mal wieder Bock drauf hatten hab ich dann beim gepflegten Frühschoppen und schönem Wetter einfach den Kessel angeheitzt.

[Hans]

Das ist doch mal auch super. Dein Ofen hat eine extra Räucherkammer.
Ist bestimmt ein top Gerät.

[Wurmzüchter ♰]

Ja, der Ofen sieht klasse aus. Und die Forellen erst.

[Hans]

Was kannst du für Temperaturen erreichen und wie machst du es dass dein Räuchermehl gleichmäßig abbrennt?

[23tedric]

Cooler Ofen, sehen voll lecker aus, die Fische!

[Camper#1]

Hallo,

auch bei mir gabs heute geräucherte Forelle, allerdings die, wo mein Schwiegervater gefangen hat.

Aber der Ofen ist echt klasse!

Gruß Lothar

[pat2411]

den Ofen hab ich selbst gebaut und geschweißt. Edelstahlfass, Kaminrohre und V2A Blech. Zur Temperaturregelung hab ich eine Luftzufuhrklappe unten an der Brennkammer und oben auf dem Rauchrohr befindet sich ein Deckel mit Einstellscharnier den man stufenlos auf bzw zuklappen kann.

Also wenn ich richtig auflege dreht sich der Fleischthermometer paar mal rum, wie an den Anlassfarben zu sehen is hat fas Fass auch schon geglüht. Natürlich nicht mit Fischen drin
Das Mehl geb ich dann immer portionsweise alle 10 min. auf die Glut in der Brennkammer. Je nach Göße der Fische ca 45 min. bei 90° garen und dann ca 45 - 60 min bei 50 - 60° rauchen.


Wollte mal nen Ofen mit indirekter Befeuerung haben und das Fass stand schon länger unbenutzt rum. Für große Mengen (ab 80 Fische aufwärts) hab ich noch nen großen Beelonia Räucherschrank.



Gruß Pat

[Esslingen]

Das schaut wirklich super aus!

Ich räuchere auch gerne meine Forellen, aber dass ist dann nur in einem dieser kleinen "Tischräucher-Öfen" ...schmekct aber auch gut.

[Torin]

Hi, wie bekommst du den Deckel vom Fass dicht (Spannring)?

Gruss
Uwe

[Gruendling 67]

Sieht sehr schön aus , klasse
@ Esslingen - ich räucher auch mit Tischräucherofen wird auch sehr lecker

[pat2411]

@ torin, hab den Deckel aufgeflext und den Rand so umgebördelt daß man den Deckel über das Fass drücken kann ohne daß Rauch entweicht.

[Asta]

hab nur einen Tischräucherofen aber die Forellen waren trotzdem lecker, sogar die Tochter war begeistert.

[Hans]

Die sehen ja super aus. Ich glaube in einem kleinen Räucherofen bleibt der Fisch saftiger als im Räucherschrank.

[Gselzbaer67]

Die sehen ja super aus. Ich glaube in einem kleinen Räucherofen bleibt der Fisch saftiger als im Räucherschrank.

Hans, ich glaube nicht dass sie im Räucherschrank nicht so saftig sind, man muss eben besser auf die Temperatur aufpassen