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Verfasst: 06.12.2010, 00:46
von Roland K ♰
Mal ne Frage :
Räuchert ihr nur frischen Fisch oder auch aufgetauten ?
Verfasst: 06.12.2010, 13:40
von gufeur
sowohl als auch
allerdings sollten die gefrorenen erstmal ganz aufgetaut werden bevor man sie in der salzlake schwimmen lässt.
legt man sie gefroren in die lake bekommen die bauchlappen zuviel salz ab während am rücken zuwenig aufgenommen wird. sie sind dann halt ungleichmässig gesalzen, aber essen kann man sie trotzdem.
wenn ich´s mir genau überlege räuchere ich zum grossteil gefrorenen fisch da ich erstmal sammle bis der ofen voll wird.
man fängt ja nicht jeden tag fünf forellen oder aale
Verfasst: 06.12.2010, 18:53
von Gruendling 67
Habe auch mal ne Frage: kleinere Waller zwischen 70 und 90 cm besser am Stück oder als Filets in nen Ofen?
Muß dazu sagen,daß ich mich beim Räuchern nicht so auskenne, habe auch noch nie geräucherten Waller gegessen...
Grüßle
Kay
Verfasst: 06.12.2010, 19:02
von Wurmzüchter ♰
Waller im Ofen klingt recht lecker, ich jedoch schneide ihn in relativ kleine Stücke, paniere die Würfel wie ein schnitzel und brate sie in viel Fett aus. So schmecken die Filetstückchen auch kalt noch sehr gut.
Verfasst: 06.12.2010, 20:59
von kirk
Habe auf einem Dorffest bei Straubing Forelle/Zander/Wels als Steckfisch gesehen. Alle zwischen 35-45 cm. Die Leute haben es gegessen – ich habe den Geschmack schnell verloren.
Verfasst: 19.05.2011, 07:02
von gelöschter Benutzer
Um kurz auf den TischRäucherOfen einzugehen,
auch TRO in Kurzform genannt,
hier ein paar Zusatzinfos dazu:
Da ich selber noch nie mit einem TRO gearbeitet hatte,
wurde ich neugierig,
was es denn so mit dem Gerät auf sich hat.
So habe ich dazu eine Seite im Netz gefunden,
in der wunderbar eine Schritt für Schritt Anleitung,
zum Räuchern mit TRO erstellt wurde.
Der Autor der Anleitung ist Ralf Jessel aus Holzkirchen
Räuchern mit dem Tischräucherofen