Angeln am Neckar.de

Liebe Forengemeinde!

Am Dienstag habe ich für die die Feier einer gut befreundete Familie Forellen geräuchert.
Ich habe die meistens aus unserem Eisfach gezaubert. 5 Stück habe ich dann noch nachgekauft.

Alles fing damit an, die Fische am Montag abend in eine 6prozentige Salzlacke zu legen. Also 60 Gramm auf ein Liter




Dann habe ich sie Dienstag morgen vor der Schule zum trockenen aufgehängt. Als ich dann wieder da war, ging es gleich weiter auf den Hof von meinen Freunden. Da habe ich dann den Räucherofen fertig gemacht. Gasbrenner angeschlossen, Bratentermometer klargemacht und Fische reingehängt. Das sah dann ungefähr so aus:



Dann wurden sie 40 Minuten bei 70-110 Grad gegart. Hab sie lieber noch mal 10 Minuten garen lassen. Anschließend habe ich dann das Buchenmehl zum Rauchen gebracht und die Forellen 1,5 Stunden im Rauch gelassen.

Das Ergebniss war folgendes


Die Gastgeberin des Festes hat sich auch ordentlich gefreut:



Bei genauerem Hinsehen läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zu sehen


Sie waren wirklich lecker!!! Das werde ich bald wiederholen.
Dann jedoch mit ganz frischen Fischen aus Altensteig oder so.

Schaut euch satt!

Wunderbar Felix!

Da hab ich jetzt echt Lust drauf. Beim nächsten mal geb ich dir welche mit und lass sie vom Profi räuchern!

Schöner Bericht und tolle Fotos!

Greetz°!

Hi Felix,
bravo. Nächstes mal Aluflolie in die Auffangwanne legen,
dann kanns't se leichter reinigen.

wahrlich wahrlich....eine hervorrangende Idee!!

Hi Felix,
den Tip hab ich von DIR!!

Ja bald ist wieder 29.

hi
schön die altensteiger forellen sind wirklich leckar gereuchert habe ich sie noch nicht
sieht super aus
gruss yugo

ps bin kommenden sonntag im altensteig brauche auch forellen für weinachtstage, also wen jemand da sein wird einfach anreden habe eine wollmütze mit einen koi karpfen drauf bin sehr gross 110 kg also gut gebaut HN-S-564 kennzeichen
würde mich freuen

Felix - Ich nehme es dir nicht krumm aber du hast vergessen mir die Uhrzeit zu sagen. Na ja sieht superlecker aus - ich meine wirklich die Fische.


Gab es Gewalt beim Essen oder konntest du das verhindern?

Freue mich auf das nächste mal.

ich bin überfragt....welche Uhrzeit???

Aufgrund des weiteren Nahrungsangebots gab es eine friedliche Mahlzeit.

Roland K hat geschrieben:Hi Felix,
den Tip hab ich von DIR!!

Sachen gibts:-)